Củ cải muối (xá bấu) là một nguyên liệu có thể chế biến được rất nhiều món, trong đó phải kể đến món canh. Để biết chi tiết cách nấu canh củ cải muối thơm ngon bổ dưỡng, hãy vào bếp cùng Cô Mới nha
Nguyên liệu làm Canh củ cải muối (xá bấu) Cho 4 người ăn
Củ cải muối 200 gr Xương cổ heo 1 kg Tỏi băm 2 muỗng cà phê Hành lá 2 cây Dầu ăn 3 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương heo sạch, an toàn
- Bạn nên mua xương cổ heo có màu hồng tươi, có mùi thơm đặc trưng.
- Tốt nhất là chọn mua xương heo có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn.
- Tuyệt đối không mua xương có vết thâm hoặc có màu tái, có mùi lạ hoặc mùi thiu. Vì đó là dấu hiệu cho biết heo bị bệnh.
- Không mua xương heo ướp lạnh quá mức, vì nếu lạnh quá mức, xương sẽ không còn nhiều chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua củ cải muối ngon
- Bạn nên chọn mua củ cải muối có màu nâu tự nhiên, không quá đậm, không có dấu hiệu nấm mốc.
- Củ cải muối ngon sẽ có mùi thơm nồng của muối và mềm, dẻo.
- Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn cũng có thể tự làm củ cải muối ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi Điện máy XANH chỉ với vài bước đơn giản.
Cách chế biến Canh củ cải muối (xá bấu)
Sơ chế củ cải muối
Củ cải muối sau khi mua về thì dùng dao cắt thành những lát mỏng.
Cho phần củ cải đã cắt vào một thau nước lạnh. Bạn vò nhẹ củ cải muối, rửa đi rửa lại nhiều nước cho đến khi nước trong. Sau đó bóp cho ráo nước.
Bắc nồi lên bếp ga, cho củ cải muối và nước vào sao cho nước xăm xắp mặt củ cải muối. Nấu đến khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút thì vớt củ cải muối ra rổ để cho ráo nước.
Bạn có thể nếm thử, nếu còn mặn thì nấu thêm 2 – 3 phút.
Mách nhỏ:Để giảm độ mặn của củ cải muối một cách nhanh chóng, bạn có thể ngâm củ cải muối trong nước có pha ít muối khoảng 5 – 10 phút. Sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Sơ chế và luộc xương heo
Xương heo bạn rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó chặt thành từng đoạn vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp ga, cho vào 1 lít nước. Đến khi nước sôi, cho xương heo vào luộc trong vòng 5 – 10 phút.
Cuối cùng là vớt phần xương heo ra rổ, rửa sạch với nước.
Mách nhỏ:Để khử mùi xương heo hiệu quả hơn thì khi luộc, bạn có thể cho vào nồi vài gốc sả đập dập.
Nấu canh củ cải muối
Bắc nồi lên bếp ga, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn.
Sau khi dầu ăn đã nóng, cho vào 2 muỗng cà phê tỏi băm. Phi đến khi tỏi chuyển sang màu nâu nhạt.
Tiếp đến, cho xương heo đã luộc vào đảo đều tay khoảng 1 phút rồi cho tiếp khoảng 3.5 lít nước vào nồi.
Lần lượt nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường vào nồi rồi tiến hành nấu với lửa lớn đến khi nước sôi.
Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ vừa và tiếp tục nấu trong vòng 45 phút.
Bước tiếp theo là cho củ cải muối vào nồi, tiếp tục nấu với lửa vừa khoảng 15 – 20 phút. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:Để nước canh được trong, ngay sau khi nước sôi, bạn vớt sạch bọt trên bề mặt nước.
Hoàn thành
Sau khi nấu hơn 1 tiếng thì nồi canh đã chín. Lúc này, bạn cho hành lá vào nồi, khuấy đều một lượt rồi múc canh ra tô là hoàn thành.
Thành phẩm
Canh củ cải muối có màu nước trong, vị ngọt tự nhiên từ xương cổ heo, mùi thơm đặc trưng từ củ cải muối, hành lá. Thịt xương heo thì mềm, củ cải muối thì có vị vừa ăn. Bạn có thể ăn canh củ cải muối kèm với cơm trắng.
