CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM VỀ “ MỨT CỦ HÀNH TÍM”

Vĩnh Châu là một trong những thị xã ven biển của tỉnh Sóc Trăng. nằm ven biển có 43km chiều dài bờ biển, tổng diện tích tự nhiên 473,13 km2, dân số có 166.517 người, gồm các dân tộc: Kinh chiếm 29,38%, Khmer chiếm 52,58%, Hoa chiếm 17,75% ,Đơn vị hành chính có 04 phường và 06 xã, gồm: Phường 1, phường 2, phường Vĩnh Phước, phường Khánh Hòa, xã Lai Hòa, xã Vĩnh Tân, xã Vĩnh Hiệp, xã Hòa Đông, xã Lạc Hòa, xã Vĩnh Hải với 97 ấp, khóm.

Với vị trí địa lý thuận lợi, Vĩnh Châu phát triển tiềm năng, thế mạnh về nông nghiệp, thuỷ hải sản và du lịch , bên cạnh đó các nghề nuôi trồng, đánh bắt thuỷ hải sản và nông nghiệp đặc thù phát triển mạnh như : nuôi tôm sú, cá kèo, nghêu, artemia, làm muối, củ cải trắng, củ hành tím, tỏi … trong đó Hành tím là loại cây trồng đặc sản và chủ lực của thị xã Vĩnh Châu. Với diện tích trồng hàng năm khoảng 6.000 ha, điều kiện tự nhiên thuận lợi, chất đất cát pha thích hợp để gieo trồng hành tím mang lại hiệu quả kinh tế cao cho bà con nông dân nơi đây. Từ lâu, đây là sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng. trong củ hành có chứa nhiều hoạt chất dinh dưỡng, vitamin, tinh dầu có lợi cho sức khỏe và hương thơm cuốn hút, hành tím trở thành gia vị thường xuyên mà các bà nội trợ dùng trong ẩm thực. Ngoài ra, phần lá cây cũng được tận dụng để nêm nếm vào các món canh, xào hàng ngày. chính vì sự đặc sắc của nó Ngày 28 tháng 5 năm 2019, Cục Sở hữu trí tuệ đã ban hành Quyết định số 2665/QĐ-SHTT về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00075 cho sản phẩm hành tím Vĩnh Châu…

Tuy nhiên, mỗi sản phẩm đều có những thời điểm khó khăn riêng về thị trường tiêu thụ , tiêu biểu là thời diểm dịch COVID – 19, tất cả các sản phẩm nông sản trong nước đều “ kêu cứu” bởi không có đầu ra, không thị trường tiêu thụ, không xuất khẩu…. nông dân điêu đứng, không có chi phí tái sản xuất.

Trong chính thời điểm ấy, hành tím vĩnh châu là một trong những sản phẩm kêu gọi giải cứu 50.000 tấn củ hành với giá 15.000 đ/kg. Củ hành tím nếu không được bảo quản trong điều kiện nhất định sẽ bị hư, thối, lên mầm… nên sau khi thu hoạch phải bán thật sớm cho nên nông dân bán tại ruộng có thể bị ép giá từ 5000 đ đến 10.000 đ /kg.

Nhìn thấy nỗi thống khổ của người nông dân làm nên những sản phẩm bằng mồ hôi nước mắt nhưng khi bán lại không được giá, hoặc chỉ chế biến được những món như hành chiên ( phi), hành sấy, bột hành… và cũng chỉ dùng làm gia vị cho món ăn.

Từ đó, bản thân tôi đã suy nghĩ làm ra một sản phẩm hoàn toàn mới lạ, có thể giữ được lâu trong điều kiện bình thường, có thể giữ được hoạt chất dinh dưỡng trong củ hành, có thể mang đi khắp nơi, có thể dùng như 1 món bánh kẹo mà người già hay trẻ nhỏ đều dùng được, và sản phẩm “ Mứt Củ Hành Tím” đã được lên ngay ý tưởng – bắt đầu thử nghiệm.

Trong 5 lần đầu mứt củ hành còn vị hăng, rất khó ăn, lượng đường phải điều chỉnh liên tục để mứt không bị ngọt quá, thời gian ngâm ủ phải theo đúng thời gian và ghi lại riêng theo từng lần, đến lần thứ 10 thì sản phẩm cơ bản hoàn thành. Tôi bắt đầu làm nhiều hộp nhỏ để gửi bạn bè, người thân dùng thử và xin ý kiến khách hàng, ghi chép lại và điều chỉnh theo ý kiến chung mà những vị khách đã đóng góp cho tôi , đến lần thứ 15 sản phẩm đã hoàn thiện và bắt đầu cho ra thị trường vào tháng 9/2021.

Chỉ sau 3 tháng, mứt củ hành tím đã được khách hành quan tâm trên khắp cả nước, thị trường các tỉnh Miền tây và khu vực phía Bắc đặt mua rất nhiều làm quà tặng cho khách hàng, bạn bè và người thân trong dịp tết bởi sự mới lạ và hơn hết là công dụng tuyệt vời của hoạt chất trong củ hành tím đối với sức khỏe.

Hiện nay, sản phẩm đã có mặt tại siêu thị coopmart, một số siêu thị MINI, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch tại 1 số tỉnh thành…

Củ hành tím không chỉ là một gia vị trong món ăn trong nhà bếp mà hiện nay nó đã mang một kiểu dáng, một vị hoàn toàn mới trong các bữa tiệc, hội nghị, một món ngon mới lạ để đãi khách, làm quà tặng trong những dịp quan trọng.

Với tâm huyết góp một phần nhỏ công sức của mình vào việc tiêu thụ nông sản, nâng cao giá trị sản phẩm cho địa phương, chia sẻ một phần nỗi vất vả của người nông dân thì ngoài sản phẩm mứt củ hành tím sắp tới cơ sở sẽ tạo ra nhiều hơn nữa những sản phẩm mới lạ, hợp khẩu vị và mang lại sức khỏe cho người tiêu dùng.